#PIERRESDUBAI
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A Sensorial Dining Experience
Headed by the inimitable three michelin star Chef Pierre Gagnaire, Pierre's TT is creatively handcrafted to create joyful and appetizing dining experiences. From authentic French delicacies to outstanding mixology, this waterfront restaurant at Dubai Festival City is a combination of amazing food and comfort with an ambiance infused with breezy elegance and relaxed charm making it one of Dubai's fast emerging and sought after French restaurants.
secret stories
CREATIVE CUISINE
eclectic cocktails
Soirées
glamour gatherings
New Winter Menu
Truffled dishes
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The safety and wellbeing of our guests and colleagues are our top priority, and we have implemented new hygiene procedures above and beyond our standard protocols.
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We've also introduced the IHG Clean Promise giving guests extra reassurance. Find out more at www.ihg.com/clean
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BOOK YOUR TABLE
EBLOUISSANT
dazzling
TO START WITH
POUR COMMENCER
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Lacquered squab salad, Juniper sweet onion marmalade.(D) (A) (G)​ AED 140
Salade de pigeon laqué, marmelade d’oignons doux au genièvre.
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Duck foie gras terrine.
Quince paste. Toasted brioche.(G) (A) (D) AED 130
Terrine de foie gras de canard.
Pâte de coing. Brioche toastée.
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Sabarot snails with garlic butter, endive with spinach confit.(G) (D) (Sh) (A) AED 125
Poêlée d’escargots Sabarot au beurre d’ail, fondue d’endive aux épinards.
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Pan-fried squid rings with black garlic butter sauce, Swiss chard.(D) (G) (F) (A) AED 135
Anneaux d’encornets à l’ail noir, côtes de blette.
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Lamb lettuce salad, puntarella, celeriac and clementines.(CY) (E) AED 98
Salade de mâche, puntarella, céleri-rave et clémentines.
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PASTA / CEREALS
PATES / CEREALES
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Cacio e pepe spaghetti.(D) (G) (E) (A) (N) AED 105
Spaghetti cacio e pepe.
Carnaroli risotto with blue lobster.(D) (G) (E) (A) (C) AED 280
Risotto carnaroli de homard bleu
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Black truffle spaghetti.(D) (G) (E) (CY) AED 180
Spaghetti truffe noire.
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CRUDO
Saku tuna tataki, crispy rice.(F) (Sy) (Ss) (D) (G) (A) AED 120
Tataki de thon Saku, riz croustillant.
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Raw langoustine marinated in orange reduction; bufala yogurt, green apple, pine nuts.(Sh) (N) (D) (F)AED 120
Langoustines taillées à crue, puis enrobées d’un suc d’orange; yaourt de bufflonne, pomme verteet pignons.
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Oscietra caviar cream : Eel and smoked salmon, razor clams, grey shrimp, organic salmon egg, button mushroom.(F) (D) (G) (M) (SH) AED 160
Crème épaisse au caviar osciètre : anguille et saumon fumé, couteaux, crevettes grises, œufs de saumon organique, champignons de Paris.
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SALT WATER / FRESH WATER
EAU SALEE / EAU DOUCE
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Frog's legs meunière, green velouté.
Poulette sauce.(A) (D) (G) AED 145
Grenouilles meunière, velouté vert.
Sauce Poulette.
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Sole meunière with green shiso.
Bean sprouts/pink grapefruit /spring onions.(D) (F) (G) AED 290
Sole meunière sèche au shiso vert.
Soja / pamplemousse rose / cébettes.
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Crunchy wild Japanese Amadai, tomato lemongrass preserve.
Wafers potato. Green vegetables tempura.(D) (G) (F) AED 280
Amadaï des côtes sauvages du Japon croustillant, confiture de tomate à la citronnelle.
Pommes gaufrettes. Tempura de legumes verts.
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Wild turbot cooked meunière on the bone.
Saffron mussel velouté, shellfish.
Portobello, endive.(D) (G) (F) (Sh) (Cy) (A) AED 290
Turbot sauvage saisi à l’arête dans un beurre mousseux.
Crème de moules au safran, coquillages.
Portobello, carmine.
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Ginger blue lobster fricassée.
Basmati rice, pearl onion, yellow mango, green bell pepper.(A) (D) (G) (C) AED 295
Fricasée de homard bleu au gingembre.
Galette de riz basmati, oignons grelots, mangue jaune, poivrons verts.
MEAT
LA TERRE
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Grilled Wagyu beef ribeye (grade 5) 250g or 450g–
Béarnaise or Champs-Elysées sauce.
French allumettes potatoes, grilled kale.(A) (D) (G) (E) AED 295 OR 480
Entrecôte de bœuf Wagyu grillée (grade 5) 250 or 450g–
sauce Béarnaise ou Champs-Élysées.
Pommes allumettes, kale grillé.
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Veal sweetbread with angelica from The Marais Poitevin, puntarella and golden raisin.(D) (G) (A) (CY) AED 250
Noix de ris de veau à l’angélique du marais Poitevin, puntarella et raisin blonds.
Beef tartare–
French allumettes potatoes.(E) (M) AED 190
Tartare de bœuf au couteau–
Pommes allumettes.
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Sautéed free-range chicken fricasseed with black truffle; Hazelnut basmati rice.(A) (D) (G) (CY) (N) AED 198
Fricassée de volaille fermière à la truffe noire;
Riz basmati aux noisettes.
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Milanese lamb chops, poivrade artichokes with parmesan
mint sauce. Borlotti beans with soft apricots.(A) (D) (G) (CY) AED 220
Côtes d’agneau Milanaise, artichauts poivrades au parmesan.
Sauce menthe.
Haricots blancs borlotti aux abricots moelleux.
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CASUAL
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Pierre’s TT white pizza.
Stracciatella/Gambero Rosso/Cuttle fish.(A) (G) (D) (F) (Sh) AED 110
Pizza blanche Pierre’s.
Stracciatella/Gambero Rosso/Gras de seiche.
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Black truffle pizza.(D) (G) (V) AED 145
Pizza à la truffe noire
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Margarita pizza.
Tomato, mozzarella, basil and black olives.(G) (D) (V) AED 95
Pizza tomate, mozzarella, basilic, olives noires.
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Cod brandade from Nîmes.(G) (D) (F) AED 150
Brandade de morue Nîmoise.
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Lettuce heart, olive oil and lemon.(V) AED 80
Cœur de laitue, huile d’olive et citron.
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Classic PG’s burger, French allumettes potatoes.(G) (D) (E) AED 120
Classique burger PG, pommes allumettes.
Pan seared duck foie gras PG's burger, French allumettes potatoes.(D) (G) (E) AED 160
Burger foie gras de canard rôti, pommes allumettes.
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Tuna belly,
Piquillos with olive oil, garlic croutons.(D) (G) (F) AED 110
Boîte de ventrèche de thon.
Piquillos àl’huile d’olive, croûtons à l’ail.
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Basques’ Croquettes.(D) (G) (P) (E) (N) AED 110
Croquetas du Pays Basque.
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Cheeses trolley.(D) AED 150
Le chariot de fromages.
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DESSERTS
TO SHARE
A PARTAGER
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Souffléed biscuit, pistachio parfait. Guanaja ganache
Yogurt sorbet. Brittany biscuit.(D) (E) (N) (G) (A) AED 130
Biscuit soufflé, parfait pistache.
Ganache Guanaja,
Sorbet yaourt.
Sablé Breton.
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Apple tart PG.
Caramel ice cream. Cinnamon Chantilly. (N) (D) (G) (E) AED 130
Tarte aux pommes PG.
Glace caramel.
Chantilly à la cannelle.
Lemon souffléed tart.
Sauce, sorbet, Champagne jelly. (D) (G) (N) (E) (A) AED 130
Tarte soufflée au citron.
Coulis, sorbet, gelée de Champagne.
Caramelised Millefeuille.
Diplomate cream with cherry Kuyper. Winterly fruit compote.(D) (G) (N) (E) (A) AED 130
Millefeuille brut caramélisé, crème diplomate à la liqueur de cerise.
Compotes de fruits d’hiver.
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SEUL OU A PARTAGER
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Chestnut meringue cassate, blackberry jam.
Orange marmalade. Sacristain. (D) (G) (N) (E) ​AED 70
Cassate marron meringuée, confiture de mûre.
Marmelade d’oranges.
Sacristain.
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Rum baba, exotic fruit punch.
Pink chantilly. (D) (G) (N) (E) (A) AED 90
Baba au rhum, punch fruits exotiques.
Chantilly rose.
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Spring 2023 chocolate biscuit.
Praliné. coconut ginger. bitter chocolate. cocoa foam.(D) (E) (N) AED 75
Biscuit au chocolat d’hiver 2023.
Praliné. coco gingembre. chocolat amer. écume de cacao.
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Frosted grapefruit.
Pannacotta, burrata sorbet, grapefruit cream, citrus marmalade. (D) (G) (F) (N)AED 70
Pamplemousse givré.
Panna-cotta, sorbet burrata, crème au pamplemousse, marmelade d'agrumes.
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Classic tiramisu, licorice wind crystal.(D) (G) (N) (E) (A) AED 75
Tiramisu Classique, cristal de vent à la réglisse.
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White biscuit.
Coconut Cheesecake mousseline, dacquoise, orange marmalade.
Coriander lime jelly.
Avocado mousseline and crispy biscuit. (D) (G) (E) (A) (N)AED 70
Biscuit Blanc.
Mousseline cheesecake au lait de coco, dacquoise, confiture d’orange.
Gel de citron vert à la coriandre.
Mousseline d'avocat et gavotte.
(F) Fish, (L) Lupin, (A) Alcohol, (G) Gluten, (D) Dairy Product, (Sh) Shellfish, (Ss) Sesame Seeds, (E) Egg, (N) Nuts, (SW) Seaweed, (Sy) Soya, (M) Mustard, (C) crustacean, (CY) Celery, (V) Vegetarian, (P) Pork, (A) Alcohol
All prices are in UAE Dirhams and inclusive of 7% municipality fee, 10% service charge and 5% VAT.
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