#PIERRESDUBAI

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The safety and wellbeing of our guests and colleagues are our top priority, and we have implemented new hygiene procedures above and beyond our standard protocols. 

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We've also introduced the IHG Clean Promise giving guests extra reassurance.  Find out more at www.ihg.com/clean

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EBLOUISSANT

dazzling

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Pierre’s white pizza.

Stracciatella/Gambero Rosso/Cuttle fish.(SO2) (G) (D) (F) (Sh) AED 95

Pizza blanche Pierre’s.

Stracciatella/Gambero Rosso/Gras de seiche.

Black truffle pizza. (D) (G) (V) AED 135

Pizza à la truffe noire 

Margarita pizza.

Tomato, mozzarella, basil and black olives.(G) (D) (V) AED 85

Pizza tomate, mozzarella, basilic, olives noires.

Almonds and black truffle tater tots.(G) (D) (E) (N) AED 90

Croquette de pomme de terre amandes et truffe noire.

CRUDO

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Lightly grilled Omani shrimp, corn and vanilla mousseline, pomegranate. (D) (Sh) AED 80

Crevette d’Oman, mousseline de maïs à la vanille, grenade.

Haddock carpaccio, seaweed mayonnaise, celeriac with lemon. (F) (E) (SW) AED 95

Tranche fines de haddock, mayonnaise aux algues, julienne de céleri-rave au citron.

Smoked salmon gravlax. 

Sarrasson cream. Blinis. (F) (D) (G) AED 90

Gravlax de saumon fumé minute.

Sarrasson. Blinis.

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Sardines: rillette, jelly, raw with coriander, Melba toast with salted butter. (F) (D) (G) (Sy) (SO2) AED 75

Déclinaison de sardine: rillette, gelée, crue à la coriandre fraîche, toast Melba au beurre ½ sel.

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TO START WITH

POUR COMMENCER

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Burrata (125g).

Sliced artichoke, mint and pine nuts.(D) (F) (N) AED 94

Burrata (125g).

Poivrades émincées, menthe et pignons.

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Duck foie gras terrine.

Roasted chestnut and hazelnut paste, chicory salad.

Toasted bread.(G) (SO2) (D) AED 120

Terrine de foie gras de canard.

Pâte de chataigne aux noisettes torréfiées, salade d’endive.

Pain grillé.

Poached egg 67°, cold basil and tomato soup, chopped rocket’s chiffonade. (E) (N) AED 70

Œuf poché à 67°, soupe de tomate au basilic, roquette ciselée.

Snails with garlic butter, spinach and eggplant caviar. (G) (D)  AED 110

Poêlée d’escargots au beurre d’ail, pousses d’épinard et caviar d’aubergine.

Iodine jelly: Potatoes cream / squids with black garlic, razor clams.(D) (E) (F) (Sh) (SW) AED 120

Gelée iodée: crème de pomme de terre / brunoise d’encornets à l’ail noir, couteaux.

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Pan fried foie gras, sautéed seasonal mushroom.(D) AED 120

Escalope de foie gras poêlé, fricassée de champignons de saison.

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PASTA / CEREALS

PATES / CEREALES

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Poutargue and lemon spaghetti.(D) (G) (E) (F) AED 105

Spaghetti poutargue et citron.

Whole blue lobster’s macaroni gratin.(G) (E) (D) (SO2) (C) AED 250

Gratin de macaroni au homard.

Truffle spaghetti. (D) (G) (E) AED 175

Spaghetti truffe noire.

Roasted Gnocchi, parmesan cream, crispy sage.(D) (G) (E) (V) AED 105

Gnocchi rôtis, crème de parmesan, sauge croustillante.

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OCEAN / FRESH WATER

EAU SALEE  / EAU DOUCE

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Frog's legs with creamy Poulette sauce.(SO2) (D) (G) AED 145

Grenouilles façon Poulette.

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​Sole meunière –

Salsify sticks with orange juice, Thai grapefruit and bean sprouts.(D) (F) (G) (Sy) AED 260

Sole meunière/sèche–

Tige de salsifis au jus d’orange, pamplemousse thaï et pousse de soja.

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Roasted scallops, lemony sweet potatoes mash; grilled kale.(D) (Sh) AED 198

Saint-Jacques rôties, purée de patate douce au citron; Kale grillé.

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John Dory filet seared in Terre de sienne butter, Paimpol’s coco beans.(SO2) D) (G) (F) AED 205

Filet de Saint-Pierre saisi dans un beurre Terre de Sienne, cocos de Paimpol cuisinés.

Fish of the moment poached in olive oil.

Virgin’s vegetables with capers.(D) (N) (F) AED 175

Poisson du moment poché à l’huile d’olive.

Vierge de legumes aux câpres.

BURGERS

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Classic PG’s, French fries.(G) (D) (E) AED 105 

Classique, pommes allumettes.

Pan seared duck foie gras, French fries.(D) (G) (E) AED 155 

Foie gras de canard rôti, pommes allumettes.

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MEAT / LA TERRE

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Grilled Wagyu beef ribeye (grade 5) 250g or 450g–

Béarnaise or Champs-Elysées sauce. 

French allumettes potatoes, grilled kale.(SO2) (D) (G) (E) AED 248 OR 425

Entrecôte de bœuf Wagyu grillée (grade 5) 250 or 450g–

sauce Béarnaise ou Champs-Élysées. 

Pommes allumettes, kale grillé.

Pan seared sweetbread, spinach and button mushroom with angeliqua.

Mash potatoes with salted butter.(D) (G) (SO2) (N) AED 215

Ris de veau doré, fondue d’épinard et champignons de Paris à l’angélique.

Purée de pomme de terre au beurre ½ sel. 

 
Koh Taen Beef filet tartare– 

French allumettes potatoes, mist of rice vinegar. (Sy ) (E) (Sh) (Ss) (F) AED 165

Tartare de filet de bœuf Koh Taen–

Pommes allumettes, brume de vinaigre de riz.

Free-range chicken Shimisu, morels cream;

Almond’s pilaf rice.(SO2) (D) (G) AED 180

Suprême de volaille fermière Shimisu, morilles à la crème; 

Riz pilaf aux amandes.

Duck aiguilettes lacquered with blackcurrant bigarade- 

Crushed smoked sunchocke. (SO2) (D) (G) AED 195

Aiguillettes de canette laquées d’une bigarade au cassis – 

Ecrasée de topinambours fumés.

DESSERTS

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Guanaja chocolate soufflé biscuit, pistachio parfait;

Caraïbes ganache. 

Blackcurrant tartlet.(D) (E) (N) (G) (F) AED 120

Biscuit soufflé au chocolat Guanaja, parfait pistache; 

Ganache Caraïbes.

Tartelette aux cassis.

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Apple tart PG.

Whipped Mascarpone Chantilly. Caramel ice cream.(N) (D) (G) (E) AED 120

Tarte aux pommes.

Chantilly mascarpone. Glace caramel.

Pierre’s millefeuille. 

Autumn fruits’ compote.

Diplomate mousse with Madagascar’s vanilla.(D) (E) (SO2) (G) (N) (F) AED 120

Millefeuille Pierre’s.

Compote de fruits d’automne.

Mousseline Diplomate à la vanille de Madagascar.

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SEUL OU A PARTAGER

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Lemongrass rice pudding mousse, candied fruits, caramel with yuzu.

Caramelized pear, golden raisin and passion fruit. (D) (G) AED 65

Mousseline de riz au lait à la citronelle, fruits confits, caramel décuit au jus de yuzu.

Poire caramélisée, raisins blonds et fruit de la passion.

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Basil and pineapple upside down cake.

Muscovado sugar Chantilly. 

Pineapple sorbet, ginger jelly. (N) (D) (G) (E) (SW) AED 65

Tatin d’ananas au basilic.

Chantilly au sucre roux.

Sorbet ananas, gelée de gingembre.

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Frosted Lemon : panna-cotta, lemon and aloe vera sorbet, grapefruit jam. (D) (G) (F) AED 65

Citron givré : panna-cotta, sorbet citron aloe-véra, confiture de pamplemousse.

(F) Fish, (L) Lupin, (SO2) Sulphits, (G) Gluten, (D) Dairy Product, (Sh) Shellfish, (Ss) Sesame Seeds, (E) Egg, (N) Nuts,        (SW) Seaweed, (Sy) Soya, (M) Mustard, (C) crustacean, (CY) Celery, (V) Vegetarian 

All prices are in UAE Dirhams and inclusive of 7% municipality fee, 10% service charge and 5% VAT.

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